안동, 즐기다
조선시대 대형 냉동고 ‘안동석빙고’
글 : 박선미(물질문화연구회)
유난히도 더운 여름이 지나가고 있다. 문득, 에어컨이 없던 시절엔 여름을 어떻게 보냈을까? 냉장고가 없었을 땐 여름철 음식을 어떻게 만들고 보관했을까? 라는 생각이 들었다. 요즘은 에어컨, 빙수, 아이스커피, 냉면 등 여름을 이길 수 있는 방법도 다양한데 과거에는 그렇지 못했을 것이기 때문이다. 그 중에서도 얼음이 없었다면 만들 수조차 없었던 음식이 꽤나 있었을 텐데 냉장고가 없던 시절엔 얼음을 어떻게 구해서 먹었을까 궁금해졌다. 그러다가 조선시대 석빙고를 떠올리게 되었고, 안동에도 석빙고가 있다는 사실을 알게 되었다.
석빙고는‘냉음(冷陰)’이라고도 불렀는데, 얼음을 겨울에 채집해서 녹지 않고 여름까지 보관할 수 있도록 돌로 만든 대형 냉동고이다. 그 모습은 마치 왕릉 같기도 하고, 쓰임새를 알고 나서는 아주 큰 야외 냉장고 같다는 생각이 든다. 석빙고는 보통 화강암을 재료로 하여 천장을 아치형으로 만들고 그 사이에 움푹 들어간 구조로 되어 있는데, 이는 더운 공기를 밖으로 빼어 낼 수 있도록 한 것이다. 천장에 환기구멍을 두어서 석빙고 안의 기온을 조절할 수 있도록 되어 있다. 석빙고 안으로 계단을 따라 들어가면 밑바닥은 경사져 있고, 중앙에는 물이 강으로 흘러가도록 만든 배수로가 있다.
현존하는 조선시대 석빙고는 남북한에 모두 7개 정도인데, 영남지방에 가장 많이 남아 있다. 그 중에서 안동석빙고(보물 305호)는 영조 13년(1737년)에 만들어졌다. 현재 안동석빙고는 안동댐 인근 민속촌에 있지만, 1975년에 이곳으로 옮겨오기 전까지 예안면 소재지에 있었다. 안동석빙고는 언제 만든 것인지 정확하게 알 수는 없지만, 예안읍지의 기록을 통해 이매신 이라는 현감이 재임한 시기에 만들어진 것이라 한다. 일설에는 삼한시대부터 있던 목조 빙고를 고쳐서 석빙고를 건설했다고도 하지만 사실여부는 파악되지 않는다. 안동석빙고는 내부 길이 12.5m, 폭은 6.1m, 높이는 5.4m로 비교적 규모가 큰 구조물이다. 앞서 이야기한 석빙고의 기본 구조와 크게 다르지 않는 18세기의 전형적인 석빙고이다.
석빙고는 대개 얼음 저장소로 사용하기 위해 만든 것이지만 지역에 따라서 그 용도가 조금씩 다르기도 했다. 대표적으로 서울에 있던 석빙고는 동비고와 서빙고 두 개였는데, 동빙고는 얼음을 저장하는 용도로 사용하고 왕실의 제사에 필요한 얼음을 공급했다. 서빙고의 얼음은 임금이 신하에게 나눠주는 용도로 사용되었다. 또한 창덕궁 안에는 내빙고를 마련해서 궁궐 전용 얼음을 관리하기도 했다. 안동의 석빙고는 조선시대 낙동강에서 많이 잡히는 은어를 임금에게 올리기 위해 만든 것이라고 전하는데, 매년 은어를 잡아 석빙고에 보관해 두었다가 서울로 보냈다. 조선시대에는 얼음을 공급하는 시기까지 정해두었는데, 경국대전(經國大典) <예전(禮典)>의 ‘반빙(半氷)’조에는 다음과 같이 기록되어 있다.
“해마다 여름철 끝달(음력 6월)에 여러 관사와 종친 및 문무관 중의 당상관(정3품 이상 관리), 내시부의 당상관, 70세 이상의 퇴직당상관에게 얼음을 나누어 준다. 또한 활인서의 병자들과 의금부, 전옥서의 죄수들에게도 지급하도록 한다.”
당시 얼음은 백성 모두가 받을 수 있는 것이 아니고 고위 관직자, 병자, 죄수자 등 받을 수 있는 사람의 조건과 자격이 따로 정해져 있었다. 요즘은 흔하디흔한 얼음인데 조선시대에는 아무나 갖지 못하는 권력의 매개체로서 값비싼 물건이었다. 안동석빙고 역시 주 용도가 임금에게 진상할 은어를 보관하기 위한 것도 같은 맥락이다. 그렇다보니 국가 차원에서 반빙제도(頒氷制度)를 통해 이를 관리 운영했던 것이 삼국시대까지 거슬러 올라가기도 한다. 1890년대 후반 빙고 운영제도가 폐지되는 데 까지는 오랜 시간이 걸렸다. 음력 섣달 빙고에 얼음을 넣을 때는 장빙제(藏氷祭)를 지냈고, 봄철 음력 2월 무렵 빙고를 개방하여 얼음을 사용할 때는 개빙제(開氷祭)를 올렸다.
안동에서는 2000년대 이후 매년 장빙제를 개최하고 있다. 안동의 장빙제는 낙동강 지류에서 얼음을 잘라 달구지에 싣는 채빙 과정을 시작으로 얼음을 나르는 운빙, 얼음을 저장하는 장빙 과정을 모두 재현한다. 올해 7월 마지막 주 주말과 8월 첫째 주 주말에 개최한 ‘월영야행’이라는 행사에서 야간에 내부 관람을 공개하기도 했지만 평소 안동석빙고 내부는 관람할 수가 없다. 올 겨울 안동 장빙제를 통해 석빙고 문화를 체험하면서 내부를 관람해 보는 것도 유익한 경험이 될 것 같다.
* 참고자료 *
｢固有生活再現 할 屋外博物館 安東댐 周邊城谷洞一帶｣, [동아일보], 1976년 11월 24일 기사.
｢안동 석빙고 ‘장빙제 열려｣, [연합뉴스], 2011년 2월 11일 기사.
｢안동 석빙고｣, 유교넷(http://yugyo.org).
｢석빙고｣, 한국의 생활사, 네이버캐스트(http://terms.naver.com).
* 사진자료 제공 *
허선미(예천박물관), 이재훈(이재훈 스튜디오 대표)
