안동, 즐기다
안동 금소마을 금포고택과 내림음식
안동은 유무형유산의 보고(寶庫)라고 할 만큼 전통문화를 잘 간직해 온 고장이다. 특히 마을마다 문화유산으로 가득한데 이번에는 안동 임하면 금소마을 금포고택을 소개하려고 한다. 금소마을은 예천임씨와 울진임씨 두 성씨의 집성촌이다. 이 중에서 금포고택(錦圃故宅)은 예천임씨 금포 임정한(林鼎漢, 1825~1884)의 고택이다. 금포 선생은 13세에 ｢작소상량문(鵲巢上樑文)｣을 지어 세인들을 깜짝 놀라게 했을 정도로 글 짓는 재주가 뛰어났고, 훗날 금포유고(錦圃遺稿)를 남겼다. 후손들은 금포 선생의 호를 따서 ‘금포고택’이라 짓고 고택을 지켜오고 있다.
금포고택은 마을의 중앙부에서도 가장 높은 곳에 자리 잡고 있고 고택 뒤편으로는 대나무와 소나무로 가득한 숲이 있다. 금포고택의 가장 큰 특징은 안동지역의 전형적인 ‘ㅁ’자형의 가옥이면서도 사랑채가 유난히 높아 그 당시 집주인의 기호를 알 수 있는 독특한 건축 형태를 갖추고 있다는 점이다.
(금포고택 그림도면)
금포고택을 들어서면 차종부인 박금화 씨의 섬세한 손길과 마음이 고스란히 느껴진다. 집 안과 밖 곳곳에 야생화ㆍ수련ㆍ각종 허브ㆍ상사화ㆍ해바라기ㆍ금잔화ㆍ수국ㆍ철쭉ㆍ양귀비ㆍ모란ㆍ매화ㆍ국화ㆍ산수유ㆍ감나무ㆍ벚나무 등 각종 꽃과 나무들이 고택을 빛내주고 있기 때문이다. 현재 금포고택은 한옥스테이(문화체육관광부ㆍ한국관광공사 인증 ‘우수 전통한옥문화체험 숙박시설’)를 운영하고 있는데 고택을 다녀간 관광객들은 이러한 금포고택의 고즈넉한 멋과 풍경들을 입 모아 칭찬한다. 또한, 박금화 씨는 지역 공예가로서 안동포 향주머니 만들기, 부채 만들기, 민화그리기, 떡매치기 등의 체험프로그램도 운영하고 있어 관광객들의 흥미를 끌고 있다. 집안 곳곳에 있는 박금화 씨의 공예작품은 한옥의 멋을 더욱 살리고 있다.
(금포고택 전경)
(박금화씨 민화 작품)
(금포고택 대청마루, 민화 체험공간)
금포고택에는 소애구, 소번역(편육), 집장, 씨간장 등 다양한 내림음식이 전승되고 있다. 소애구와 소번역은 금소마을 사람들이 만들어 먹은 대표적인 잔치음식ㆍ명절음식ㆍ노인음식ㆍ접빈음식이기도 하다. 소애구는 소껍데기를 주재료 하여 ‘우뭇가사리’ 또는 ‘묵’과 같은 형태로 만드는 것인데, 몰캉몰캉한 식감이 참 부드럽다. 소번역은 소머리와 소껍데기로 만든 편육이다. 소애구는 소껍데기 털을 모두 태워 그을음을 긁어내는 데만 며칠씩 소요되고, 핏물과 그을음이 빠지도록 물에 담아 두는 것도 3~4일 정도 걸린다. 솥에 넣고 고는 데만 8시간 이상이고 물에 곤 소껍데기를 응고시키는 데도 하루 꼬박이다. 이처럼 손이 많이 가고 시간 또한 많이 소요되어 여러 사람이 협동해서 만들어야 하는 음식이기에 현재 마을 사람들 가운데 만들어 먹는 집이 거의 없고 금포고택에서만 전승되고 있다. 금포고택에서는 소애구를 만들 때 소껍데기에 소머리 고기도 섞어 식감을 더 좋게 한다. 냉장 시설이 없던 시절에는 소애구를 주로 겨울철에 만들어 먹었고 설 차례상에 제물로도 올렸다. 또한 식감이 부드러워 노인들이 먹기에 좋을 뿐만 아니라, 겨울철 손님 접빈음식으로도 품격 있는 음식이었다.
(금포고택 설 차례상)
이 밖에도 금포고택에는 100년 정도 된 씨간장이 있다. 현재 씨간장의 형태는 콩을 갈아 놓은 듯한 뻑뻑한 형태고 그 아래에 간장 물이 조금 있는데 햇간장과 섞기도 하여 음식을 조리할 때 쓰인다. 특히 안동문어를 먹을 때는 초장이 아닌 간장을 곁들여 먹는다. 그리고 다시마를 주재료로 한 집장도 금포고택의 내림음식이다. 언뜻 보기엔 모양이 현대의 아구찜하고 비슷해 보인다. 먹기 좋게 썬 다시마에 버섯, 풋고추, 가치, 부추 등 다양한 제철재료와 고춧가루를 넣고 끓이다가 마지막에 녹말가루를 풀면 된다. 여기에 문어나 오징어를 넣으면 문어집장, 오징어집장이 되고, 제철 재료를 넣기 때문에 재료 본연의 맛이 잘 살아나는 별미 중의 별미이다. 과거 선조들이 산간내륙지역에서 해산물을 자주 먹을 수 없자, 보관이 용이한 다시마를 이용해 음식을 만들어 먹던 것이 지금의 집장이다.
언뜻 금소마을을 떠올리면, 예천임씨와 울진임씨 동성마을, 안동포, 동채싸움, 놋다리밟기 등 수많은 키워드를 생각하기 마련이다. 그러나 마을 안을 자세히 들여다보면, 여러 고택과 정자들이 마을 곳곳에 자리하고 있고 그 가운데 금포고택이 한옥스테이를 운영하면서 전통문화를 지속하고 알리는 데 노력하고 있다. 현재 금포고택은 수리 중에 있는데 6월 수리가 완료된 이후 방문하면 더 멋진 한옥문화를 체험할 수 있을 것으로 기대한다.
* 금포고택 한옥스테이 문의 : 박금화(010-6676-3002)
<참고자료>
임재해 외, 전통과 조화의 큰 마을 금소, 성심, 2016.
<사진제공>
꿈꾸는 글쟁이의 보물상자 블로그(https://blog.naver.com/kimo05)
안동금포고택 블로그(https://blog.naver.com/beomgu05)
글 | 박선미(물질문화연구원)
